Jedes Jahr freue ich mich auf dieses Wochenende im Oktober: Eulenfest! In Einbeck! Einbeck muss man übrigens kennen. Nicht nur, weil der Ort eine bizarr schöne und uralte Innenstadt hat:

Einbeck, das ist der Ort, ohne den die Bayern ganz schön doof aus der Wäsche gucken würden. Die Einbecker können nämlich Bier, und das nicht nur sehr gut, sondern auch schon sehr lange. Das Bier war so gut, dass es nach München an den dortigen Hof exportiert wurde. Das Einbecker Bier galt als das Beste überhaupt. Sowas wollte man auch vor Ort haben, weswegen die Münchner einige der Einbecker Braumeister einkauften, um auch in Bayern Bier nach Einbecker Art herzustellen. Durch die bayerische Mundart wurde aus “Einbeck´schem Bier” erst “Einböcksch´sches Bier” und schließlich die Kurzform: Ein Bock Bier. Ohne Einbeck gäb´s kein Bockbier. Und die Bayern wüssten nicht was sie trinken sollen. So einfach ist das.

Außerdem ist Einbeck Schauplatz eines besonders unappetitlichen Gags von Till Eulenspiegel gewesen. Der grenzdebile Clown des 15. Jahrhunderts kam auf seinen Reisen auch durch Einbeck und heuerte in einer der Brauereien an. Man sagte ihm, dass Hopfen und Malz in die großen Siedepfannen kämen. Also schnappte sich der Schalknarr des Braumeisters Hund, der ebenfalls Hopfen hieß, und warf ihn in die kochende Sud. Wie das Tier im Todeskampf zappelte, soll Eulenspiegel gesagt haben “Da wird ja der Hund in der Pfanne verrückt”. Als der Braumeister später das tote Tier erblickte, entfuhr ihm ein “Jetzt sind Hopfen und Malz verloren!”. Soviel zur Etymologie für heute.

Dem Tierquäler zum Gedenken steht eine Eulespiegelstatue auf dem Marktplatz rum und einmal im Jahr wird das Eulenfest gefeiert. Im Prinzip ist das ein dreitägiges Musikfest der Region, wo alles von der siebenjährigen Blockflöte bis hin zur Seniorenrockband auftreten darf (oder, in manchen Fällen, muss).

Außerdem gibt es eine Fressmeile, einen Rummelplatz, einen Antikmarkt und -am Samstag- einen Flohmarkt! Beim Eulenfest ist die ganze Innenstadt ist ein riesiger Flohmarkt, und den liebe ich. Schon immer. Ich wurde in Einbeck geboren, und seit ich denken kann war ich immer auf dem Eulenfestflohmarkt auf Schatzjagd. An diesem Tag, ein Mal pro Jahr, kehre ich nach Einbeck zurück. Heute nicht mehr in der Hoffnung Star Wars Figuren zu erbeuten, sondern um die lockere und entspannte Atmosphäre zu genießen, die für mich Synonym für Oktober ist. Und genauso vielgesichtig: Ich habe schon Eulenfeste bei 5 Grad Minus mitgemacht oder im T-Shirt, bei strömenden Regen genauso wie in der prallen Sonne. Eulenfest ist was ganz Besonderes, und auch wenn ich Stadtfesten normalerweise nichts abgewinnen kann und sie meide wo es geht: Das Eulenfest liebe ich.

Zum Eulenfest werden traditionell Eulen verzehrt, gemacht aus einem leckeren, leicht an Spekulatius erinnernden Teig.

Nicht nur wegen des Flohmarkts komme ich gerne in die Stadt zurück, auch wenn es natürlich die Stöberei nach Dingen ist, die mich an genau diesem Tag nach Einbeck zieht. Es sind auch die Leute und die Stadt selbst. Einbecks historischer Stadtkern ist nicht nur sehr gut erhalten, die ehemaligen Wallanlagen sind wunderschöne Parks, die im Oktober meist in allen Farben leuchten und durch die sich herrlich spazieren lässt.

Eingebettet in die Parks sind immer wieder kleine Seen, an denen zahlreiche Enten ihr Unwesen treiben. Die Einbecker Parklandschaft stammt vermutlich aus den 50er oder 60er Jahren, zumindest wirkt einiges an der Ausstattung so. Auch in den moderneren Ecken der Innenstadt wirkt es an manchen Stellen, als sei die Zeit stehengeblieben. Wenn man aber genau hinsieht, entdeckt man Perlen. Wie diese hier:

Das ist der Kontor der Einbecker Senfmühle, und die Einbecker Senfmühle ist ein Rentnerprojekt. Drei ehemalige Geschäftsführer Einbecker Unternehmern war der Ruhestand zu langweilig, und im Rotweindunst einer langen Nacht wurde die Idee geboren, mal was ungewöhnliches zu machen und zu gucken, ob man das vermarkten kann. Also kaufte man die Räume einer alten Fleischerei und eine kleine Mühle mit einem Mühlstein und begann mit der Senfherstellung zu experimentieren. Zwei Jahre später war man zufrieden, und die Rentner brachten den “Einbecker Senf” auf den Markt. Zunächst nur in zwei Geschäften in Einbeck, aufgrund der großen Nachfrage gibt es den Senf mittlerweile in einem Umkreis von 100 Kilometern um Einbeck herum zu kaufen.

Der Grund ist der besondere Geschmack. Bei industriell hergestelltem Senf wird der Senfsaat zuerst das Öl entzogen (was sich für viel Geld an die Pharmaindustrie verkaufen lässt) und anschliessend unter großem Druck und Hitze produziert. Das vernichtet fast alles, was echten Senf ausmacht. In der Einbecker Senfmühle wird anders produziert. Hier wird die Saat geschrotet, mit Gewürzen versetzt und dann ruhen gelassen, wodurch eine Fermentation in Gang kommt. Genau wie bei der Bierherstellung entsteht Maische, und anders als beim Bier wird diese dann in Granitmühlsteinen vermahlen. Was dabei herauskommt ist schon fast Senf, aber erst nach weiteren Wochen der Ruhezeit kommt er in den Handel.

Fertiger Einbecker Senf hat eine starke Note nach Essig, ist mild scharf und entfaltet seinen vollen Geschmack erst im Abgang – ein ganz anderes Erlebnis als die Industriesenfe, die bestenfalls nach scharf schmecken. Die experimentierfreudigen Einbecker Senioren kreieren immer wieder neue Sorten. Aktuell gibt es Küchensenf, Traubensenf, Chilisenf, Honigsenf und -neu- Bockbiersenf. Online übrigens hier.

Ein Besuch in Einbeck lohnt sich – nicht nur, aber gerade auch während des Eulenfests.

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